Português
Inglês
voltar

move
( 0 )
filter

Instalações de Gás na Hotelaria, Restauração e Catering

Victor Monteiro
Instalações de Gás na Hotelaria, Restauração e Catering
Disponibilidade Disponível
-20%
Promoção – Desconto imediato
€ 31,47 € 25,18
- +
Edição: 2012
ISBN: 978-972-757-803-0
Editora: LIDEL
Preço Fixo:
Não
Este livro não está abrangido pela Lei do Preço Fixo. Para mais informações consulte por favor as Perguntas Frequentes"
Coleção: Técnicas e Equipamentos de Hotelaria
Páginas: 496
Formato: 17x24 cm
Idioma: Português

Descrição

Se quiser conhecer e dedicar-se à conceção, projeto, implantação e gestão de cozinhas profissionais, vai encontrar nesta obra, bem desenvolvidos e explicados, os aspetos técnicos e os requisitos legais e normativos inerentes, que vão desde a sua realização até à organização dos PMP para assistência técnica pós-venda. Partindo da instalação de gás, ela abrange e aprofunda os aspetos técnico-legais relacionados com o funcionamento das cozinhas que fazem parte dos Restaurantes, Hotéis, Restauração Coletiva, Centros Sociais, Escolas, Lares para Idosos, Clínicas, Hospitais e Quintas de Eventos/Serviços de Banquete, Catering e outras afins. Os aspetos higios-sanitários e ambientais também não foram descurados, nomeadamente os inerentes à implementação do HACCP e da ISO 22000. Toda a informação genérica, técnica e legislativa foi depurada e condensada, de modo lógico e sistemático, a fim de responder à maioria das questões, desde as mais elementares até às mais complexas. Em suma, o know how sobre instalações terciárias de gás encontra-se "concentrado" nesta obra, enriquecida com casos-tipo bem-sucedidos. É nesta perspetiva que o presente manual irá ao encontro das necessidades de informação de estudantes de gestão hoteleira, restauração e catering, cozinheiros, arquitetos, engenheiros, projetistas de instalações de gás, instaladores e técnicos de gás, projetistas e instaladores de equipamentos hoteleiros, técnicos de manutenção e, sobretudo, gestores e investidores.

· Grandezas, definições e Simbologia
· Propriedades Termofísicas dos Gases
· Combustão
· Componentes das Instalações Comerciais
· Tecnologia nas Cozinhas Profissionais
· Ventilação
· Dimensionamento de Áreas
· Dimensionamento de Instalações de Gás

Público-Alvo

· Estudantes de gestão hoteleira
· Projetistas
· Instaladores e técnicos de gás
· Projetistas e instaladores de equipamentos hoteleiros
· Técnicos de manutenção
· Investidores

Autores

Victor Monteiro
Licenciado em Engenharia Mecânica - Ramo Térmicas (ISEC), Pós-Graduado em Instalações e Redes de Gás Natural (IPN/FCTUC) e Mestre em Engenharia Mecânica - Energia e Ambiente, pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC). Até outubro de 2011, exerceu as funções de professor, na Escola Brotero, onde foi director do Curso Técnico de Refrigeração e Climatização - N3/TIM3. Foi docente na Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia, onde lecionou as UC de Manutenção e Equipamentos e Segurança e Higiene no Trabalho, das licenciaturas em Gestão Hoteleira e Restauração e Catering. Atualmente é docente na parceria EHTC/ESEC, onde é responsável por ministrar a UC de Manutenção de Equipamentos e Sistemas, do Curso de Pós-Graduação em Gestão Turística e Hoteleira.
Como consultor técnico, integrou várias equipas de projetistas que conceberam e fiscalizaram empreendimentos de índole comercial, social, turística, académica, formativa e hospitalar. É autor e coautor de diversos projetos, nas áreas do AVAC, Refrigeração Comercial, Hotelaria e Catering, sendo autor de vários livros nestes domínios. Exerce consultoria técnica, na área do projecto, montagem e manutenção de instalações de equipamentos e sistemas destinados à HORECA. É técnico qualificado do grupo A, para a Manutenção de Sistemas de Climatização e Refrigeração.

Livros do mesmo autor

Downloads

Em caso de duvida, por favor consulte as Perguntas Frequentes
Os descontos, promoções e campanhas apresentados são válidos para o dia 12-12-2024, salvo indicação em contrário.
Para conhecer a modalidade de redução de preço praticada, clique no ícone de desconto.

Os preços apresentados incluem IVA às taxas aplicadas em Portugal, sendo as mesmas ajustadas no carrinho de compras em função do país de entrega. LIDEL – Edições Técnicas, Lda. – Rua D. Estefânia, 183, R/c Dto. – 1049-057 Lisboa – Portugal

Versão DesktopLIDEL, 2024